Truffes de Moussoulens 

 Omelette aux truffes

Pour 2 personnes

Ingrédients : 5 à 6 oeufs, 20 g de truffes, sel, poivre.

Préparation : la préparation se réalise 1 h à 1 h 30 avant cuisson.

Dans un récipient hermétique, casser les oeufs, couper les truffes en fines lamelles (en réserver quelques unes pour la déco.) Ajouter le jus, saler, poivrer, mélanger et laisser reposer jusqu'à la cuisson dans le récipient fermé.

Cuisson : Faire chauffer la poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Quand l'huile est bien chaude verser la préparation. Cuire à feu vif en remuant avec une spatule en bois, faire un chausson et servir l'omelette baveuse. Ne pas oublier qu'une trop forte cuisson anéantit les aromes. Décorer l'omelette avec une ou plusieurs rondelles de truffes.

 Salade aux truffes

Pour 4 personnes

Ingrédients : 40 g de truffes, 250 g de salade mélangée (mâche, frisée, rougette ) 2 dl d'huile, 1 cuillère à café de moutarde, vinaigre, sel, poivre.

Préparation : Préparer l'huile aus truffes 4 jours avant le repas.

Nettoyer correctement les truffes, bien les essuyer et les mettre dans un bocal avec 2 dl d'huile. l'huile va se parfumer.

Le jour même : Prélever l'huile et râper les truffes. Avec l'huile parparfumée, faire une sauce légère peu relevée, afin que le parfum des truffes ne soit pas anéanti. Remuer la salade er disposer en assiettée. Napper avec les truffes râpées.

La salade peut-être accompagné d'une pomme de terre en robe des champs.

  Sites de recettes de cuisines

 www.cuistot.org

 www.cuisineaz.com

www.marmiton.org

 www.mangerbouger.fr

 www.delices-defrance.com